Gestion de vos stocks restaurant judicieusement

La gestion des stocks est une nécessité dans toutes les entreprises, mais les restaurants de plus en plus se rendent compte qu'il peut faire la différence entre le succès et l'échec.

La gestion des stocks est le processus de contrôle des coûts et des déchets grâce à l'utilisation efficace de la main sur des produits. Combinez cela avec un modèle de prévision fiable et restaurants peuvent réaliser des réductions spectaculaires de leurs dépenses mensuelles.

Chaque entreprise est confrontée à la triste réalité que les employés volent leur employeur. Un système d'inventaire efficace de gestion associée à un stockage sécurisé et lock-up procédures se traduira par une perte beaucoup moins le vol des employés.

Dans le secteur de la restauration, il ya principalement trois types de systèmes de gestion des stocks: Intégration manuelle ou limitée, mixte POS ou intégration partielle et entièrement intégré.

Intégration manuelle ou limitée

La gestion des stocks manuel se réfère au processus de comptage physique de chaque article chaque semaine pour obtenir les coûts de restauration. Ce système est plus adapté aux petits propriétaires indépendants des opérateurs qui achètent moins de produits et de tenir des registres comptables simples.

Une fois tous les calculs est terminée, les données peuvent ensuite être transférées vers le système comptable du restaurant. S'il n'y a pas d'erreurs, l'inventaire est complet. S'il ya des erreurs Cependant, le processus d'inventaire complet doit recommencer pour trouver les erreurs.

Mixte P.O.S.

Point de mixte de vente (POS) ou intégration partielle, combine le système du restaurant POS avec les procédures d'inventaire manuels. Point de vente fait référence au système informatique utilisé pour commander de la nourriture et des boissons ainsi que régler tous les chèques.

Chaque fois qu'un élément est commandé par le POS il est retiré de l'inventaire actuel. Lorsque les articles sont comptés lors de l'inventaire, le stock disponible doit correspondre à l'inventaire répertorié par le POS. Si, toutefois, il existe des différences entre les deux listes, un autre décompte physique de l'inventaire doit commencer.

Cette méthode de gestion des stocks est plus efficace que le système limité, et lorsqu'il est combiné avec de fortes pertes de prévention des procédures peut entraîner des réductions de coûts substantielles par mois.

Entièrement intégrée

Un système entièrement intégré de gestion des stocks en œuvre trois différents éléments dans son système. Il combine le système POS Restaurant d'un système de commande / Expédition ainsi que d'un système d'inventaire physique électronique. C'est le plus sophistiqué et précis des trois systèmes et les résultats en un minimum de perte mensuelle et globale de produits et de bénéfices.

Certains fournisseurs restaurants fournissent à leurs restaurants les plus importantes d'un système de commande en ligne. Ce système est intégré avec le POS du restaurant et ne peut prédire avec exactitude ce qui est dans la quantité en stock, ainsi que la prévision de la taille de l'ordre d'alimentation suivante.

Une fois par semaine ou même par mois, il s'agit d'un inventaire physique effectué avec portables, électroniques lecteurs de code barre et balances électroniques. Toutes les données sont automatiquement envoyées à la fois le fournisseur et le restaurant.

Certains sont tellement sophistiqués qu'ils intègrent les pannes de recettes par ingrédient, puis de calculer l'inventaire. Ce type de système vous permettra d'économiser de l'argent sur le long terme, mais aussi vous aider à gérer une entreprise de restauration plus simple et plus efficace....